O abacate vermelho, cientificamente conhecido como *Persea americana* (enxerto), é uma variedade diferenciada do abacate tradicional, destacando-se pela coloração avermelhada de sua casca quando maduro. Botanicamente, pertence à família Lauraceae e apresenta folhas perenes, ovais e de textura coriácea, com flores pequenas e esverdeadas que surgem em inflorescências paniculadas. O fruto é uma drupa com polpa cremosa, rica em óleos saudáveis, e uma única semente grande no centro.
Originário das regiões montanhosas do México e América Central, o abacate vermelho é resultado de técnicas de enxertia que visam melhorar características como resistência a pragas, adaptação climática e produtividade. Essa variedade é cultivada em solos bem drenados e climas tropicais ou subtropicais, onde as condições de temperatura e umidade são ideais para o seu desenvolvimento.
Nutricionalmente, o abacate vermelho é uma excelente fonte de gorduras monoinsaturadas, como o ácido oleico, que contribui para a saúde cardiovascular. Além disso, é rico em vitaminas E, C, K e do complexo B, além de minerais como potássio e magnésio. Sua polpa também contém antioxidantes, como luteína e zeaxantina, que auxiliam na saúde ocular e no combate aos radicais livres.
