O Jutai, pertencente ao gênero *Hymenaea*, é uma árvore de grande porte, podendo atingir até 40 metros de altura, com tronco reto e casca rugosa. Suas folhas são compostas, com dois folíolos brilhantes e coriáceos, típicos da família Fabaceae. As flores são pequenas, brancas ou creme, dispostas em inflorescências terminais, enquanto os frutos são vagens lenhosas e achatadas, contendo sementes envoltas por uma polpa resinosa e aromática.

Originária da região amazônica, o Jutai é encontrado em áreas de floresta tropical úmida, especialmente no Brasil, Peru e Colômbia. Essa espécie é adaptada a solos bem drenados e desempenha um papel ecológico importante, servindo como fonte de alimento para a fauna local e contribuindo para a regeneração florestal.

A polpa resinosa do Jutai é rica em compostos bioativos, como flavonoides e terpenos, que possuem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Além disso, as sementes são fonte de proteínas e lipídios, enquanto a resina é tradicionalmente utilizada na medicina popular para tratar problemas respiratórios e inflamações.