A manga Bourbon selecionada, cientificamente conhecida como *Mangifera indica*, é uma variedade enxertada que se destaca por sua qualidade superior e características botânicas marcantes. A árvore pertence à família Anacardiaceae e apresenta folhas perenes, lanceoladas e coriáceas, com uma coloração verde-escura brilhante. Seus frutos são de formato ovalado, com casca fina e coloração que varia do amarelo ao vermelho intenso quando maduros. A polpa é suculenta, fibrosa e de sabor doce e aromático, com um caroço grande e achatado no centro.
Originária da Índia, a manga Bourbon foi introduzida no Brasil durante o período colonial e adaptou-se muito bem ao clima tropical, especialmente na região Sudeste. A técnica de enxertia utilizada para produzir essa variedade garante plantas mais uniformes, precoces e com frutos de alta qualidade, além de maior resistência a pragas e doenças. Essa prática também permite a manutenção das características desejáveis da cultivar, como o sabor e a textura da polpa.
Nutricionalmente, a manga Bourbon é rica em vitaminas A e C, essenciais para a saúde da visão, pele e sistema imunológico. Também contém fibras dietéticas, que auxiliam na digestão, e compostos antioxidantes, como os carotenoides, que ajudam a combater os radicais livres e prevenir o envelhecimento precoce. Além disso, é uma fruta de baixo teor calórico, sendo uma excelente opção para dietas balanceadas.
