O **Cajá de tartaruga** (*Spondias testudinis*) é uma espécie arbórea pertencente à família Anacardiaceae, caracterizada por seu tronco retilíneo e casca rugosa. Suas folhas são compostas, pinadas, com folíolos ovais a lanceolados, de coloração verde-escura e textura coriácea. As flores são pequenas, brancas ou creme, dispostas em inflorescências paniculadas, enquanto os frutos são drupas ovóides, com casca fina e amarela quando maduros, contendo uma polpa suculenta e ácida, envolvendo uma única semente grande e lenhosa.
Originária da região amazônica, o Cajá de tartaruga é encontrado principalmente em áreas de floresta tropical úmida, especialmente em solos bem drenados e ricos em matéria orgânica. Sua distribuição geográfica abrange países como Brasil, Peru e Colômbia, onde é valorizado tanto por sua importância ecológica quanto por seu uso tradicional pelas comunidades locais. A espécie desempenha um papel crucial na dieta de diversas espécies de fauna, incluindo aves e mamíferos, que dispersam suas sementes.
Nutricionalmente, o fruto do Cajá de tartaruga é rico em vitamina C, antioxidantes e fibras, sendo uma fonte natural de compostos bioativos que auxiliam no fortalecimento do sistema imunológico e na prevenção de doenças crônicas. Além disso, sua polpa ácida e refrescante é amplamente utilizada na culinária regional para preparar sucos, sorvetes e geleias, contribuindo para a segurança alimentar e o sustento de comunidades tradicionais.
