O Abacate Pollock, cientificamente conhecido como *Persea americana*, é uma variedade enxertada que se destaca por seu crescimento vigoroso e frutos de alta qualidade. Botanicamente, pertence à família Lauraceae, apresentando folhas perenes, ovais e brilhantes, com flores pequenas e esverdeadas que se agrupam em inflorescências. Os frutos são grandes, com casca verde-escura e rugosa, polpa cremosa e sabor rico, ideal para consumo in natura ou em preparações culinárias.
Originário das regiões montanhosas do México e América Central, o Abacate Pollock foi desenvolvido para adaptar-se a climas tropicais e subtropicais, sendo amplamente cultivado em regiões como o Brasil, especialmente em áreas com solos bem drenados e alta incidência solar. A técnica de enxertia garante maior resistência a doenças e uniformidade na produção, além de antecipar a frutificação em comparação às mudas de semente.
Nutricionalmente, o Abacate Pollock é uma excelente fonte de gorduras saudáveis, principalmente ácidos graxos monoinsaturados, que contribuem para a saúde cardiovascular. Além disso, é rico em vitaminas E, C, K e do complexo B, além de minerais como potássio e magnésio. Sua polpa também contém antioxidantes, como luteína e zeaxantina, que auxiliam na saúde ocular e no combate aos radicais livres.
