O abacateiro *Persea americana* (enxerto), variedade Simmonds, é uma árvore perene da família Lauraceae, caracterizada por seu porte médio, folhas coriáceas e brilhantes, e flores pequenas de coloração esverdeada. O fruto, uma drupa, possui formato ovalado, casca verde-escura e lisa, e polpa cremosa de sabor suave e rica em óleos vegetais. A variedade Simmonds é amplamente cultivada devido à sua produtividade precoce e adaptabilidade a diferentes condições climáticas.
Originário das regiões montanhosas do México e América Central, o abacateiro Simmonds foi desenvolvido por meio de técnicas de enxertia para melhorar características como resistência a pragas, tamanho dos frutos e tempo de maturação. Essa variedade é especialmente valorizada em regiões tropicais e subtropicais, onde se adapta bem a solos bem drenados e climas quentes.
Nutricionalmente, o abacate Simmonds é uma excelente fonte de gorduras monoinsaturadas, como o ácido oleico, que contribui para a saúde cardiovascular. Além disso, é rico em vitaminas E, C, K e do complexo B, além de minerais como potássio e magnésio. Sua polpa também contém antioxidantes e fibras, que auxiliam na digestão e no controle do colesterol.
