O **Caqui amarelo do cerrado** (*Diospyros brasiliensis*) é uma espécie arbórea pertencente à família Ebenaceae, caracterizada por sua casca escura e rugosa, folhas simples, alternas e coriáceas, com margens inteiras e formato elíptico a oblongo. Suas flores são pequenas, geralmente brancas ou cremes, e os frutos são bagas globosas, de coloração amarela quando maduros, com polpa suculenta e doce, contendo poucas sementes. A árvore pode atingir até 10 metros de altura, sendo comum em áreas de cerrado e matas secas.
Originário do bioma Cerrado brasileiro, o *Diospyros brasiliensis* é uma espécie nativa, adaptada a solos pobres e bem drenados, com alta resistência a períodos de seca. Sua distribuição geográfica abrange principalmente os estados do Centro-Oeste, Sudeste e Nordeste do Brasil, onde é valorizado tanto por sua importância ecológica quanto por seu potencial alimentar e medicinal.
O fruto do caqui amarelo do cerrado é rico em nutrientes, destacando-se pelo alto teor de vitamina C, fibras e antioxidantes, como carotenoides e flavonoides. Esses compostos contribuem para o fortalecimento do sistema imunológico, a saúde digestiva e a prevenção de doenças crônicas. Além disso, sua polpa é utilizada na culinária regional para preparação de doces, geleias e sucos, sendo uma opção nutritiva e saborosa.
