A **Averrhoa carambola**, popularmente conhecida como carambola, é uma espécie arbórea pertencente à família Oxalidaceae. Sua estrutura botânica é marcada por folhas compostas, pinadas, com folíolos ovais e brilhantes, que se fecham ao entardecer. As flores são pequenas, de coloração rosa ou lilás, dispostas em inflorescências paniculadas. O fruto, de formato estrelado quando cortado transversalmente, possui uma casca fina e cerosa, variando entre tons de verde, amarelo e laranja, dependendo do grau de maturação. A polpa é suculenta, de sabor doce e levemente ácido, contendo sementes pequenas e achatadas.
Originária do Sudeste Asiático, a carambola é amplamente cultivada em regiões tropicais e subtropicais, incluindo o Brasil, Índia, Malásia e Filipinas. A planta adapta-se bem a solos férteis e úmidos, com boa drenagem, e é sensível a geadas. Sua disseminação global ocorreu devido ao interesse comercial e ao valor ornamental, além de seu uso culinário e medicinal.
Nutricionalmente, a carambola é rica em vitamina C, antioxidantes e fibras, contribuindo para o fortalecimento do sistema imunológico e a saúde digestiva. No entanto, é importante destacar que o fruto contém ácido oxálico e caramboxina, substâncias que podem ser tóxicas para indivíduos com problemas renais, exigindo consumo moderado e orientação médica em casos específicos.
