A cerejeira européia, *Prunus cerasus*, é uma árvore frutífera decídua pertencente à família Rosaceae, conhecida por seus frutos ácidos e versáteis. Botanicamente, a espécie apresenta folhas ovais com margens serrilhadas, flores brancas agrupadas em inflorescências e frutos globosos de cor vermelha a roxa, com polpa suculenta e sabor característico. A planta é geralmente propagada por enxertia, o que garante maior resistência e produtividade, além de manter as características desejadas da variedade cultivada.
Originária das regiões temperadas da Europa e Ásia Menor, a cerejeira européia é amplamente cultivada em climas frios e temperados, adaptando-se bem a solos bem drenados e com boa exposição solar. Sua popularidade se deve não apenas ao sabor único de seus frutos, mas também à sua capacidade de crescer em diferentes condições ambientais, desde que haja um período de dormência no inverno para garantir a floração e frutificação adequadas.
Os frutos da cerejeira européia são ricos em nutrientes essenciais, como vitamina C, potássio e antioxidantes, incluindo antocianinas, que contribuem para a saúde cardiovascular e reduzem inflamações. Além disso, são amplamente utilizados na culinária, tanto in natura quanto em preparações como geleias, sucos e sobremesas, sendo uma excelente opção para dietas balanceadas e funcionais.
