O cumaru, também conhecido como fava tonka (Dipteryx odorata), é uma árvore pertencente à família Fabaceae, que pode atingir até 25 metros de altura. Suas folhas são compostas, com folíolos ovais e brilhantes, e suas flores são pequenas, de cor rosa a púrpura, dispostas em inflorescências. O fruto é uma vagem lenhosa que contém uma única semente aromática, a fava tonka, amplamente utilizada na culinária e na indústria de perfumes devido ao seu aroma marcante, semelhante à baunilha, canela e amêndoas.

Originária da região amazônica, a espécie é encontrada em países como Brasil, Venezuela, Guiana e Colômbia, onde cresce em florestas tropicais úmidas. O cumaru é uma árvore de grande importância ecológica, contribuindo para a biodiversidade e a manutenção dos ecossistemas locais. Além disso, sua madeira é valorizada por sua densidade e durabilidade, sendo utilizada na construção civil e na fabricação de móveis.

As sementes de cumaru são ricas em cumarina, um composto orgânico responsável pelo seu aroma característico e por diversos benefícios à saúde. A cumarina possui propriedades anticoagulantes, anti-inflamatórias e antioxidantes, embora seu consumo deva ser moderado devido à toxicidade em altas doses. Além disso, a fava tonka é fonte de nutrientes como ferro, cálcio e magnésio, sendo utilizada tradicionalmente na medicina popular para tratar problemas respiratórios e digestivos.