A **Jaca Rajang** (*Artocarpus heterophyllus*), uma variedade enxertada da jaca, é uma árvore frutífera pertencente à família Moraceae. Botanicamente, destaca-se por suas folhas grandes, coriáceas e brilhantes, com formato ovalado e margens inteiras. A árvore pode atingir até 20 metros de altura, com copa densa e ramificada. Os frutos são os maiores do mundo, podendo pesar até 40 kg, com casca verde-amarelada e superfície recoberta por espinhos suaves. A polpa é carnosa, de cor amarelo-dourada, com textura macia e sabor doce e aromático, contendo numerosas sementes comestíveis.
Originária do sudoeste da Índia e do sudeste asiático, a jaca é amplamente cultivada em regiões tropicais e subtropicais, incluindo o Brasil, onde se adaptou bem ao clima quente e úmido. A variedade Rajang, em particular, é resultado de técnicas de enxertia que visam melhorar características como tamanho do fruto, sabor e resistência a pragas.
Nutricionalmente, a jaca Rajang é uma excelente fonte de energia, rica em carboidratos, fibras e vitaminas como a C e do complexo B. Também contém minerais essenciais, como potássio, magnésio e cálcio, além de compostos antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres. Suas sementes são ricas em proteínas e podem ser consumidas cozidas ou torradas.
