A manga Bourbon tradicional, cientificamente conhecida como *Mangifera indica*, é uma variedade enxertada que se destaca por sua qualidade superior e sabor marcante. Botanicamente, pertence à família Anacardiaceae e apresenta folhas perenes, lanceoladas e coriáceas, com inflorescências em panículas terminais. Os frutos são drupas ovóides, com casca fina e coloração que varia do verde ao amarelo-alaranjado quando maduros, apresentando polpa suculenta, fibrosa e de sabor doce e aromático.
Originária da Índia, a manga Bourbon foi introduzida no Brasil durante o período colonial, adaptando-se especialmente bem ao clima tropical e subtropical. Essa variedade é amplamente cultivada no Sudeste brasileiro, onde se beneficia de solos férteis e condições climáticas ideais para o seu desenvolvimento. A técnica de enxertia garante a manutenção das características genéticas superiores, como tamanho uniforme dos frutos e resistência a pragas.
Nutricionalmente, a manga Bourbon é rica em vitaminas A e C, essenciais para a saúde da visão e do sistema imunológico. Além disso, contém fibras dietéticas que auxiliam na digestão e compostos antioxidantes, como carotenoides e polifenóis, que combatem os radicais livres e previnem o envelhecimento precoce. Seu consumo regular também contribui para a hidratação, graças ao alto teor de água presente na polpa.
