A **Sapota preta (Diospyros nigra)** é uma árvore frutífera pertencente à família Ebenaceae, conhecida por seus frutos doces e de textura cremosa. Botanicamente, a espécie apresenta folhas simples, alternadas e coriáceas, com flores pequenas e brancas que surgem nas axilas das folhas. Os frutos são globosos, com casca fina e verde quando imaturos, tornando-se marrom-escuros ou quase negros quando maduros. A polpa é macia, de cor marrom escura, com sabor doce e levemente adocicado, lembrando o sabor do chocolate, o que lhe rendeu o apelido de “fruta do chocolate”.
Originária do sul do México e da América Central, a Sapota preta é cultivada em regiões tropêmicas e subtropicais, onde se adapta bem a solos bem drenados e climas quentes. A árvore pode atingir até 25 metros de altura, mas em cultivos comerciais é mantida em tamanhos menores para facilitar a colheita. Além de seu valor frutífero, a espécie é apreciada por sua madeira de alta qualidade, utilizada na fabricação de móveis e instrumentos musicais.
Nutricionalmente, a Sapota preta é rica em vitaminas (especialmente vitamina C e vitaminas do complexo B), minerais como cálcio, fósforo e ferro, e antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres. Seu alto teor de fibras contribui para a saúde digestiva, enquanto o sabor único e a textura cremosa a tornam uma opção popular para sobremesas, smoothies e sorvetes.
