A **Sapota verde** (*Pouteria viridis*) é uma árvore frutífera pertencente à família Sapotaceae, que pode atingir até 15 metros de altura. Suas folhas são perenes, simples, oblongas e brilhantes, com uma coloração verde-escura. As flores são pequenas, de cor creme a esverdeada, e surgem em inflorescências axilares. Os frutos são globosos, com casca verde e lisa, e polpa suculenta de coloração amarelo-clara a esverdeada, contendo uma a quatro sementes grandes e brilhantes. A textura da polpa é cremosa, com um sabor doce e levemente adocicado, semelhante ao do abacate.
A espécie é nativa das regiões tropicais da América Central, especialmente do sul do México, Guatemala e Belize. É cultivada em áreas de clima quente e úmido, preferindo solos bem drenados e ricos em matéria orgânica. A sapota verde é adaptada a altitudes moderadas e é frequentemente encontrada em pomares domésticos e pequenas plantações, sendo valorizada tanto por seus frutos quanto por sua sombra.
Nutricionalmente, a sapota verde é rica em vitaminas A e C, além de minerais como potássio e magnésio. A polpa do fruto é uma excelente fonte de fibras dietéticas, auxiliando na digestão e na saúde intestinal. Também contém antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres e a prevenir o envelhecimento precoce. O fruto é pouco calórico, sendo uma opção saudável para dietas balanceadas.
