A **Sapotinha** (*Pouteria gardneri*) é uma árvore frutífera pertencente à família Sapotaceae, com altura que pode variar de 5 a 15 metros. Suas folhas são simples, alternadas, com formato elíptico a oblongo, apresentando textura coriácea e coloração verde-escura. As flores são pequenas, de coloração esverdeada a amarelada, e surgem em inflorescências axilares. Os frutos são globosos, com casca fina e lisa, variando entre tons de amarelo e verde quando maduros, e possuem uma polpa suculenta, doce e aromática, contendo de uma a três sementes grandes e brilhantes.
Originária do Brasil, a Sapotinha é encontrada principalmente em regiões de Cerrado e Mata Atlântica, especialmente nos estados de Minas Gerais, Goiás e São Paulo. A espécie é adaptada a solos bem drenados e climas tropicais, sendo uma importante fonte de alimento para a fauna local. Apesar de pouco conhecida comercialmente, é valorizada em comunidades tradicionais por seu sabor único e potencial econômico.
Nutricionalmente, a Sapotinha é rica em vitamina C, fibras e compostos antioxidantes, que ajudam a fortalecer o sistema imunológico e combater os radicais livres. Além disso, a fruta contém minerais como cálcio e fósforo, essenciais para a saúde óssea, e é uma excelente fonte de energia devido ao seu teor de carboidratos naturais. Seu consumo pode ser feito in natura ou utilizado no preparo de sucos, geleias e sobremesas.
