Spondias venulosa, popularmente conhecida como cajá de pescoço, é uma espécie arbórea pertencente à família Anacardiaceae. A árvore pode atingir até 15 metros de altura, com tronco reto e casca rugosa. Suas folhas são compostas, pinadas, com folíolos oblongos e margens serrilhadas. As flores são pequenas, de coloração esbranquiçada, dispostas em inflorescências paniculadas. Os frutos são drupas ovóides, com casca fina e amarelada quando maduros, possuindo uma polpa suculenta e ácida, característica marcante da espécie.
Originária da região Nordeste do Brasil, a Spondias venulosa é típica de áreas de Caatinga e Mata Atlântica, adaptando-se bem a climas semiáridos e solos pobres em nutrientes. A espécie é amplamente utilizada na culinária regional, sendo consumida in natura ou na forma de sucos, sorvetes e doces. Além disso, desempenha um papel ecológico importante, servindo como fonte de alimento para a fauna local, incluindo aves e mamíferos.
Do ponto de vista nutricional, o cajá de pescoço é rico em vitamina C, fibras e compostos antioxidantes, que contribuem para o fortalecimento do sistema imunológico e a prevenção de doenças crônicas. A polpa do fruto também contém minerais como cálcio, fósforo e ferro, essenciais para a saúde óssea e sanguínea. Sua acidez característica é atribuída à presença de ácidos orgânicos, como o ácido cítrico, que auxiliam na digestão e no metabolismo energético.
