A alfarrobeira (*Ceratonia siliqua*) é uma árvore perene da família Fabaceae, que pode atingir até 10 metros de altura. Suas folhas são compostas, com 6 a 10 folíolos ovais, coriáceos e de coloração verde-escura. As flores são pequenas, de cor esverdeada ou avermelhada, e surgem em inflorescências densas. Os frutos, conhecidos como alfarrobas, são vagens alongadas, de cor marrom-escura quando maduras, contendo polpa carnosa e sementes duras e brilhantes.
Originária da região mediterrânea, a alfarrobeira é amplamente cultivada em países como Espanha, Portugal, Itália e Marrocos. Adapta-se bem a climas quentes e secos, sendo resistente à seca e a solos pobres. Sua capacidade de fixar nitrogênio no solo a torna uma espécie valiosa para a recuperação de áreas degradadas.
A alfarroba é reconhecida por seus benefícios nutricionais, sendo uma excelente fonte de fibras, antioxidantes e minerais como cálcio, magnésio e potássio. Além disso, é naturalmente isenta de glúten e cafeína, sendo uma alternativa saudável ao chocolate. Sua polpa é rica em açúcares naturais, mas possui baixo índice glicêmico, o que a torna adequada para dietas equilibradas.
