O abacate Hass (Persea americana) é uma variedade de abacate resultante de enxertia, conhecida por sua casca rugosa e escura que muda de verde para preta quando madura. Botanicamente, pertence à família Lauraceae, apresentando folhas perenes, ovais e brilhantes, com flores pequenas e esverdeadas que se agrupam em inflorescências. Seu fruto é uma drupa, com polpa cremosa e rica em óleos, contendo uma única semente grande e esférica no centro.
Originário da Califórnia, Estados Unidos, o abacate Hass foi desenvolvido por Rudolph Hass na década de 1930, a partir de um enxerto de uma variedade mexicana. Hoje, é a variedade mais cultivada e comercializada globalmente, devido à sua produtividade, sabor marcante e longa vida útil após a colheita. A planta é adaptada a climas subtropicais e tropicais, exigindo solos bem drenados e rega regular para um desenvolvimento ideal.
Nutricionalmente, o abacate Hass é uma excelente fonte de gorduras monoinsaturadas, como o ácido oleico, que contribui para a saúde cardiovascular. Além disso, é rico em fibras, vitaminas (E, C, K e do complexo B) e minerais como potássio e magnésio. Sua composição única também inclui antioxidantes, como luteína e zeaxantina, que beneficiam a saúde ocular e combatem o estresse oxidativo.
