A manga Coração de Boi Sthein, cientificamente conhecida como *Mangifera indica*, é uma variedade enxertada que se destaca pelo seu grande tamanho e formato peculiar, semelhante ao coração de um boi. Botanicamente, pertence à família Anacardiaceae e apresenta folhas perenes, lanceoladas e coriáceas, com inflorescências em panículas terminais. Os frutos são drupas grandes, com polpa suculenta, fibrosa e de sabor doce-ácido, envolvendo um caroço achatado e lenhoso.
Originária do Sudeste Asiático, a manga Coração de Boi Sthein foi introduzida no Brasil durante o período colonial e adaptou-se bem ao clima tropical e subtropical. A técnica de enxertia utilizada nesta variedade garante maior produtividade, resistência a pragas e uniformidade nos frutos, além de reduzir o tempo de maturação em comparação com plantas não enxertadas.
Nutricionalmente, essa manga é rica em vitamina C, betacaroteno e fibras, contribuindo para o fortalecimento do sistema imunológico, saúde da pele e digestão. Além disso, possui compostos antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce e doenças crônicas.
