A Pitomba de leite (Pouteria sp.) é uma espécie arbórea pertencente à família Sapotaceae, caracterizada por sua copa densa e folhas simples, alternas e coriáceas, com nervuras bem marcadas. Seus frutos são globosos, com casca fina e lisa, variando entre tons amarelados e alaranjados quando maduros. A polpa é suculenta, de textura cremosa e sabor adocicado, envolvendo uma ou duas sementes grandes e brilhantes. A árvore pode atingir até 15 metros de altura, com tronco reto e casca fissurada, sendo comum em regiões de clima tropical.
Originária da América do Sul, a Pitomba de leite é encontrada principalmente em áreas de Mata Atlântica e Cerrado, com ocorrência natural no Brasil, especialmente nos estados do Nordeste e Sudeste. A espécie é adaptada a solos bem drenados e climas quentes, sendo cultivada tanto para fins ornamentais quanto para a produção de seus frutos, que são apreciados in natura ou utilizados em preparações culinárias.
Do ponto de vista nutricional, a Pitomba de leite é rica em vitamina C, fibras e compostos antioxidantes, que contribuem para o fortalecimento do sistema imunológico e a prevenção de doenças crônicas. Além disso, sua polpa contém minerais como cálcio e fósforo, essenciais para a saúde óssea, e açúcares naturais que fornecem energia de forma rápida e saudável.
