O Umbu gigante (Spondias tuberosa) é uma variedade enxertada da espécie nativa do semiárido brasileiro, pertencente à família Anacardiaceae. Botanicamente, destaca-se por seu caule robusto e sistema radicular adaptado para armazenar água, com raízes tuberosas que garantem sua sobrevivência em condições de seca extrema. As folhas são compostas, pinadas, com folíolos ovais e bordas serrilhadas, enquanto as flores são pequenas, brancas e dispostas em inflorescências terminais. Os frutos, maiores que os do umbuzeiro comum, possuem formato arredondado, casca verde-amarelada e polpa suculenta, ácida e aromática, com um único caroço no centro.
Originário da Caatinga, bioma exclusivamente brasileiro, o Umbu gigante é resultado de técnicas de enxertia que visam ampliar o tamanho e a produtividade dos frutos. Essa prática tem permitido o cultivo comercial em regiões semiáridas, contribuindo para a preservação da espécie e o desenvolvimento econômico local. A planta é altamente resistente a condições climáticas adversas, como altas temperaturas e escassez de água, características que a tornam um símbolo da resiliência do bioma.
Nutricionalmente, o Umbu gigante é uma fonte rica em vitamina C, antioxidantes e minerais como cálcio, fósforo e ferro. Sua polpa é utilizada no preparo de sucos, geleias, doces e sorvetes, além de ser consumida in natura. O fruto também possui propriedades digestivas e é tradicionalmente utilizado na medicina popular para aliviar sintomas de desidratação e problemas estomacais, graças ao seu alto teor de água e compostos bioativos.
