O **umbu** (*Spondias tuberosa*) é uma espécie frutífera pertencente à família Anacardiaceae, caracterizada por ser uma árvore de pequeno a médio porte, com altura variando entre 4 e 6 metros. Suas folhas são compostas, pinadas, com 5 a 9 folíolos de formato ovalado e margens serrilhadas. As flores são pequenas, brancas ou esverdeadas, dispostas em inflorescências do tipo panícula. O fruto é uma drupa globosa, com casca fina e verde-amarelada quando madura, polpa suculenta e sabor agridoce, contendo uma única semente grande no interior.
Originário da região semiárida do Nordeste brasileiro, o umbuzeiro é uma espécie endêmica da Caatinga, bioma exclusivo do Brasil. Essa árvore é altamente adaptada a condições de seca, graças às suas raízes tuberosas, que armazenam água e nutrientes, permitindo sua sobrevivência em períodos prolongados de estiagem. O umbuzeiro desempenha um papel crucial na economia e na cultura local, sendo amplamente utilizado na alimentação humana e animal, além de ser uma fonte de renda para comunidades rurais.
O umbu é uma fruta rica em nutrientes, destacando-se pelo alto teor de vitamina C, que fortalece o sistema imunológico e age como antioxidante. Além disso, contém fibras alimentares, que auxiliam na digestão, e minerais como cálcio, fósforo e ferro. Sua polpa é utilizada no preparo de sucos, geleias, doces e sorvetes, sendo apreciada tanto in natura quanto processada. O umbu também é reconhecido por suas propriedades medicinais, como ação anti-inflamatória e digestiva.
