O Canistel (Pouteria campechiana) é uma árvore frutífera pertencente à família Sapotaceae, que pode atingir até 10 metros de altura. Suas folhas são simples, alternadas, brilhantes e de formato elíptico, com até 30 cm de comprimento. As flores são pequenas, brancas ou amareladas, e surgem em cachos nas axilas das folhas. Os frutos são ovais ou globosos, com casca lisa e amarela quando maduros, e a polpa é densa, de cor amarelo-intenso, com textura semelhante à de uma gema de ovo cozida, daí o apelido “fruta-ovo”.
Originário da América Central, especialmente do México e da região de Campeche (daí o nome “campechiana”), o Canistel se adaptou bem a climas tropicais e subtropicais, sendo cultivado em países como Filipinas, Vietnã e Brasil. A árvore é valorizada não apenas por seus frutos, mas também por sua madeira, que é utilizada em carpintaria e construção.
Nutricionalmente, o Canistel é rico em vitamina A, vitamina C, niacina e carboidratos, sendo uma excelente fonte de energia. A polpa é pobre em gordura e contém quantidades significativas de fibras, o que contribui para a saúde digestiva. Além disso, o fruto possui antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres, fortalecendo o sistema imunológico.
