O **Pêssego Mandinho (Prunus persica)** é uma variedade de pêssego enxertada, pertencente à família Rosaceae. Botanicamente, é uma árvore caducifólia de pequeno a médio porte, com folhas lanceoladas, serrilhadas e de coloração verde-escura. Suas flores são solitárias ou em pequenos grupos, com pétalas rosadas ou brancas, e o fruto é uma drupa globosa, com casca aveludada e coloração que varia do amarelo ao avermelhado, dependendo do estágio de maturação. A polpa é suculenta, doce e aromática, com um caroço central duro e rugoso.
Originário da China, o pêssego é uma das frutas mais antigas cultivadas pelo homem, com registros de domesticação há mais de 4.000 anos. A variedade Mandinho foi desenvolvida para adaptação a climas subtropicais e tropicais, sendo amplamente cultivada no Brasil, especialmente em regiões como São Paulo e Minas Gerais. O enxerto é uma técnica comum para garantir maior produtividade, resistência a pragas e adaptação a diferentes solos.
Nutricionalmente, o pêssego Mandinho é rico em vitaminas A e C, além de minerais como potássio e magnésio. Também é fonte de fibras dietéticas e compostos antioxidantes, como carotenoides e polifenóis, que ajudam a combater os radicais livres e promovem a saúde cardiovascular e imunológica. Seu baixo teor calórico o torna uma excelente opção para dietas equilibradas.
