A Pitahya mexicana pink, ou Stenocereus queretaoensis, é uma planta suculenta da família Cactaceae, caracterizada por seus caules eretos que podem atingir até 4 metros de altura. As hastes são segmentadas e possuem uma coloração verde-azulada, com espinhos que variam em tamanho e forma. Suas flores, grandes e noturnas, são brancas ou amarelas e se abrem em um espetáculo efêmero, atraindo polinizadores noturnos como morcegos.
Originária do México, especialmente das regiões áridas e semiáridas do estado de Querétaro, a Pitahya é uma espécie adaptada a climas quentes e secos. Ela cresce em solos bem drenados e é frequentemente encontrada em áreas pedregosas. A planta é parte importante da flora local e tem um papel significativo na cultura e na economia das comunidades que a cultivam, sendo tradicionalmente utilizada na alimentação e em rituais.
Nutricionalmente, a Pitahya mexicana pink é uma rica fonte de antioxidantes, vitaminas (como a vitamina C) e minerais, o que a torna uma adição saudável à dieta. Além de suas propriedades nutricionais, ela também possui compostos bioativos que podem contribuir para a saúde cardiovascular e o fortalecimento do sistema imunológico. Seu consumo não só promove benefícios à saúde, mas também desempenha um papel na preservação da biodiversidade local e no uso sustentável de recursos.
