A manga Carabao (Mangifera indica) é uma variedade enxertada de manga, conhecida por sua polpa suculenta, doce e fibrosa. Botanicamente, pertence à família Anacardiaceae, apresentando folhas perenes, lanceoladas e coriáceas, com inflorescências em panículas terminais. Os frutos são drupas oblongas, com casca fina e coloração que varia do verde ao amarelo-alaranjado quando maduros. A polpa é rica em fibras, com um sabor equilibrado entre doce e ácido, e contém uma semente grande e achatada no centro.
Originária das Filipinas, a manga Carabao é amplamente cultivada em regiões tropicais e subtropicais, sendo uma das variedades mais exportadas do país. Adapta-se bem a climas quentes e úmidos, com solos bem drenados e férteis. A técnica de enxertia é comumente utilizada para garantir características superiores, como maior produtividade, resistência a pragas e uniformidade dos frutos.
Nutricionalmente, a manga Carabao é uma excelente fonte de vitamina C, vitamina A e fibras dietéticas, além de conter antioxidantes como carotenoides e polifenóis. Esses compostos contribuem para a saúde imunológica, a visão e a redução do estresse oxidativo. O fruto também é rico em minerais como potássio e magnésio, que auxiliam no controle da pressão arterial e na saúde cardiovascular.
