O caqui Fuyu (Diospyros kaki) é uma variedade de caqui não adstringente, pertencente à família Ebenaceae. Botanicamente, trata-se de uma árvore decídua que pode atingir até 10 metros de altura, com folhas ovais, coriáceas e de coloração verde-escura. Os frutos são achatados, de casca lisa e cor alaranjada intensa quando maduros, com polpa doce e firme, sem sementes na maioria dos casos. A planta é dióica ou monoica, dependendo da cultivar, e produz flores pequenas e brancas na primavera.
Originário da China, o caqui Fuyu foi amplamente cultivado no Japão e em outras regiões de clima temperado e subtropical. Atualmente, é uma das variedades mais populares no mundo devido ao seu sabor suave e versatilidade culinária. A planta prefere solos bem drenados e ricos em matéria orgânica, com exposição solar plena para um desenvolvimento ideal.
Nutricionalmente, o caqui Fuyu é rico em vitaminas A e C, além de ser uma excelente fonte de fibras dietéticas e antioxidantes, como os carotenoides. Esses nutrientes contribuem para a saúde ocular, o fortalecimento do sistema imunológico e a proteção contra danos celulares causados por radicais livres. O fruto também possui baixo teor calórico, sendo uma opção saudável para dietas balanceadas.
