O açaí branco, cientificamente conhecido como *Euterpe oleracea “Branco”*, é uma variedade rara e distinta da espécie tradicional de açaí. Botanicamente, pertence à família Arecaceae e se caracteriza por seus frutos de coloração esverdeada a amarelada, em contraste com a tonalidade roxa escura do açaí comum. A planta é uma palmeira de estipe múltiplo, podendo atingir até 20 metros de altura, com folhas pinadas e inflorescências ramificadas. Os frutos são pequenos, redondos e possuem uma polpa cremosa e menos adstringente que a do açaí roxo.
Originário da região amazônica, o açaí branco é encontrado principalmente em áreas de várzea e igapós, onde o solo é rico em nutrientes e a umidade é elevada. Sua ocorrência é mais comum em estados como Pará e Amapá, no Brasil, mas sua distribuição é limitada em comparação ao açaí roxo. A variedade branca é menos explorada comercialmente, sendo considerada uma iguaria local e valorizada por suas características únicas.
Nutricionalmente, o açaí branco é rico em ácidos graxos essenciais, como ômega-6 e ômega-9, além de conter vitaminas do complexo B, vitamina E e minerais como cálcio e magnésio. Embora apresente menor concentração de antocianinas (pigmentos antioxidantes) em comparação ao açaí roxo, sua polpa é menos calórica e possui um sabor mais suave, o que a torna uma opção interessante para dietas balanceadas.
