A **Sapucaia** (*Lecythis pisonis*) é uma árvore majestosa da família Lecythidaceae, podendo atingir até 35 metros de altura. Suas folhas são simples, alternadas, com margens serrilhadas e textura coriácea, enquanto suas flores são vistosas, com pétalas brancas ou rosadas e estames numerosos. O fruto é uma cápsula lenhosa, conhecida como “cumbuca”, que se abre naturalmente quando madura, liberando as sementes comestíveis, popularmente chamadas de “castanhas-de-sapucaia”.
Originária da Mata Atlântica e de outras regiões tropicais da América do Sul, a Sapucaia é encontrada principalmente no Brasil, em estados como Bahia, Espírito Santo, Minas Gerais e Rio de Janeiro. A espécie é adaptada a solos bem drenados e áreas de clima quente e úmido, desempenhando um papel ecológico importante na alimentação de fauna silvestre, como macacos e aves, que dispersam suas sementes.
As castanhas-de-sapucaia são altamente nutritivas, ricas em proteínas, gorduras saudáveis, fibras e minerais como magnésio, fósforo e zinco. Além disso, possuem propriedades antioxidantes, contribuindo para a saúde cardiovascular e o fortalecimento do sistema imunológico. A madeira da árvore também é valorizada por sua resistência e durabilidade, sendo utilizada na construção civil e na fabricação de móveis.
