A **Cherimóia (Annona cherimolia)** é uma frutífera pertencente à família Annonaceae, caracterizada por seu porte arbóreo de médio a grande, atingindo até 7 metros de altura. Suas folhas são alternas, oblongas a elípticas, com textura aveludada na face inferior. As flores são solitárias, de cor verde-amarelada, com três pétalas carnudas e um aroma suave. Os frutos são do tipo sincarpo, de formato cônico ou cordiforme, com casca verde e superfície escamosa ou lisa, dependendo da variedade. A polpa é branca, cremosa, doce e aromática, contendo numerosas sementes pretas e brilhantes.
Originária dos vales andinos do Peru e Equador, a Cherimóia é cultivada em regiões subtropicais e tropicais de altitude, onde as temperaturas são amenas e o clima é úmido. A planta é altamente adaptável a solos bem drenados e ricos em matéria orgânica, sendo amplamente cultivada em países como Chile, Espanha, Itália e Estados Unidos. Sua propagação é feita principalmente por enxertia, garantindo frutos de melhor qualidade e precocidade.
Nutricionalmente, a Cherimóia é uma excelente fonte de vitaminas do complexo B, vitamina C e minerais como potássio, magnésio e fósforo. A polpa é rica em fibras, auxiliando na digestão, e contém compostos antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres. Além disso, seu baixo teor de gordura e sabor adocicado a tornam uma opção saudável para sobremesas e sucos naturais.
