O Araticum verde “Salvador” (Annona sp.) é uma espécie frutífera pertencente à família Annonaceae, caracterizada por seu porte arbóreo de médio a grande, com folhas simples, alternas e de textura coriácea. Suas flores são solitárias, com sépalas e pétalas em três verticilos, geralmente de coloração esverdeada ou amarelada. Os frutos são do tipo sincarpo, com casca verde e superfície irregular, formada pela fusão de múltiplos carpelos, contendo polpa cremosa, doce e aromática, repleta de sementes escuras e brilhantes.
Originário das regiões tropicais das Américas, o Araticum verde “Salvador” é amplamente cultivado no Brasil, especialmente no Nordeste, onde se adapta bem a climas quentes e solos bem drenados. A espécie é valorizada tanto por seu sabor único quanto por sua resistência a condições adversas, sendo uma importante fonte de renda para agricultores familiares. Além disso, desempenha um papel ecológico relevante, servindo de alimento para a fauna local.
Nutricionalmente, o Araticum verde “Salvador” é rico em vitaminas do complexo B, vitamina C e minerais como potássio e magnésio. Sua polpa é fonte de antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres e a prevenir doenças crônicas. O fruto também possui fibras dietéticas, que contribuem para a saúde digestiva, e compostos bioativos com propriedades anti-inflamatórias e antimicrobianas, tornando-o uma opção saudável e funcional para a alimentação humana.
